Een zoetekauw ben ik nooit geweest. Maar tegen de zachte smaak van kaastaart kan ik moeilijk nee zeggen! Voor een no-bake cheesecake heb je geen oven nodig, zelfs niet voor de koekjesbodem. Het is zo eenvoudig om te maken dat het bijna een misdaad is om het niet eens uit te proberen.
De bodem van deze cheesecake bestaat uit gemalen koekjes en boter. De vulling is een combinatie van volle room, roomkaas, zure room, citroen, suiker en vanille. Voor dit recept gebruik je best een springvorm of diepe schaal met een diameter van ongeveer 20 cm. Verder heb je een handmixer, twee mengkommen, een deegrol, een vel bakpapier, een soeplepel en een keukenweegschaal nodig. Zo simpel kan het zijn!
Deze no-bake cheesecake heeft een rusttijd van minstens 8 uur. Treur niet. Het is het wachten waard.
3 tips voor een geslaagde no-bake cheesecake
- Gebruik volle room met een vetpercentage van 35%
- Bewerk de room koud
- Bewerk de roomkaas op kamertemperatuur
Het hoge vetpercentage in de room gaat er voor zorgen dat de cheesecake mooi stevig wordt.
De volle room bewerk je best koud. Zo blijft het vet in de room koud en dat zorgt voor een netwerk voor de lucht in de room. Maak je de cheesecake in een heel warme ruimte? Werk dan met een koude mengkom door deze ook af te laten koelen in de koelkast voor gebruik.
Voordat je de roomkaas gebruikt, laat je deze best op kamertemperatuur komen. De textuur is dan zachter en gaat zich beter combineren met de andere ingrediënten. Zeker in de cheesecake zorgt dat voor een romige textuur die we net willen. Een cheesecake met klonters? No thanks.
Et voilà, nu kan je aan de slag!
Basisrecept no-bake cheesecake
Equipment
- 1 springvorm (diameter ca. 20 cm) of een diepe schaal
- 1 keukenweegschaal
- 1 deegrol
- 2 mengkommen
- 1 handmixer
- 1 pannenlikker
- 1 soeplepel
- 1 vel bakpapier
Ingrediënten
Cheesecake bodem
- 180 gram Bastogne koeken
- 60 gram ongezouten boter of roomboter
Cheesecake
- 300 ml volle room vetpercentage 35%
- 600 gram volle roomkaas Philadelphia, Mon Chou of een huismerk
- 100 gram fijne rietsuiker
- 2 eetlepels bloemsuiker
- 60 gram zure room
- 2 theelepels citroensap
- 1 vanillestokje of vanille extract
Instructies
Cheesecake bodem
- Hak of maal de koeken fijn. Dit kan tussen een vel bakpapier met een deegrol of in een keukenmachine.
- Smelt de boter totdat het vloeibaar begint te worden (niet langer!) en meng met de fijngemalen koeken.
- Bedek de bodem van de springvorm met het mengsel en druk goed aan met de achterkant van een soeplepel.
- Laat de bodem even rusten: ofwel een uur in de koelkast, ofwel in de diepvries terwijl je aan de vulling werkt.
Cheesecake
- Klop de koude volle room met een handmixer totdat je stijve pieken krijgt.
- Klop de roomkaas en de suiker in een andere kom tot een smeuïg geheel.
- Voeg daarna de bloemsuiker, zure room, het citroensap en vanille toe en zorg ervoor dat alles goed is opgenomen.
- Spatel met een pannenlikker voorzichtig de opgeklopte room onder de roomkaasvulling.
- Haal de springvorm uit de koelkast of diepvries en vul de vorm met de cheesecake vulling.
- Bedek de cheesecake met het vel bakpapier dat je eerder gebruikte voor de bodem, of met een deksel en laat rusten in de koelkast voor minstens 8 uur.
Notities
- Bodem: Geen Bastogne koeken in huis? Ga dan voor boterkoeken of speculoos. Even lekker!
- Room: Zorg ervoor dat de room koud is als je deze opklopt. Dat zorgt voor een beter resultaat.
- Roomkaas: De roomkaas bewerk je best op kamertemperatuur.
No-bake cheesecake toppings
Cheesecake is een taartje dat gewoonweg altijd smaakt. Tijdens je oma’s 100ste verjaardagsfeestje, na een zomerse BBQ, bij de koffie aan de haard in de winter, you name it. De topping personaliseren naargelang de voorkeuren van je smaakpapillen of de gelegenheid is al even eenvoudig als dit basisrecept. Weet je niet goed waar te beginnen? Verkruimel je favoriete koek, of werk af met vers fruit.
Bedankt voor dit recept! Hier zocht ik allang naar. De textuur is zo goed en niet te zwaar. Ik heb em afgewerkt met blauwe bessen.
TOP! Ga ik zeker uitproberen. Hoe krijg je de aardbeien aan de zijkant van de kaastaart zoals op de eerste foto??
Ik heb de aardbeien in twee gesneden en in de vorm bevestigd door ze lichtjes in de koekjesbodem te drukken. Daarna heb ik de vulling toegevoegd en laten opstijven in de koelkast. Veel succes!